Кофе имеет огромное количество поклонников во всем мире. И также существует много способов его приготовления. В общественных заведениях его варят в специальных кофемашинах, а в домашних условиях для этих целей используются кофеварки, чашки и турки. При этом варка кофе в турке считается самым правильным методом, поскольку лучше всего сохраняет вкус и аромат этого напитка.
Содержание
Прежде всего, для того чтобы приготовление было выполнено идеально и по всем правилам, необходимо подобрать саму турку. Она должна быть изготовлена из подходящего материала. Размер подбирается по количеству чашек, которое планируется приготовить.
Все рецепты предусматривают использование свежемолотого кофе, который желательно измельчить непосредственно перед приготовлением. Размер помола зависит от вида напитка.
Любители настоящего натурального кофе считают, что какие бы методы варки не использовались, нужно сначала добавить в турку небольшую щепотку соли, которая смягчит вкус напитка.
При варке кофе ни в коем случае нельзя нарушать пропорции, предусмотренные рецептами. Передозировкой невозможно улучшить вкус, а вот получить излишнюю горечь и нанести вред здоровью вполне возможно.
Для варки в турке лучше использовать фильтрованную воду. Если такой возможности нет, то ее нужно хорошенько отстоять. Образовавшуюся на кофе пену разрушать не стоит. Некоторые рецепты предусматривают раскладывание ее по чашкам при разливании.
Для тех, кто не любит ждать, пока кофейная гуща осядет на дно, есть небольшой секрет: в турку можно добавить немного холодной воды.
Все способы предусматривают прогревание турки перед варкой. После этого в нее всыпают молотый кофе. Классическая норма — на 100 мл воды 2 ч.л. молотых зерен, затем кофе слегка прогревают на огне. По вкусу добавляют сахар. В смесь наливают воду и ставят турку на плиту. Как только жидкость начнет подниматься, не доводя до кипения, снимают с плиты.
Для каждой страны характерны свои собственные рецепты. Во Франции подают напитки по-французски, в Турции по-турецки, в Египте по-египетски. Но одним из самых вкусных считается арабский способ приготовления, для которого могут использоваться любые рецепты, объединенные общей технологией.
Чтобы приготовить в турке настоящий арабский кофе понадобится:
Сначала турку ставят на огонь, чтобы немного подогреть. Затем насыпают сахар, возвращают на песок и вновь подогревают. Нужно следить за тем, чтобы сахар не подгорел, а лишь приобрел светло-коричневый цвет.
После того, как сахар приобрел нужный оттенок, в турку наливают воду, доводят до кипения, добавляют молотый кофе и чайную ложку холодной воды. Затем помещают обратно на огонь и выдерживают на нем максимальное количество времени. Важно не допускать кипения, своевременно убирая турку с огня.
Готовить кофе в турке несложно, этот процесс дает возможность почувствовать себя жителем любой страны. И если хочется оказаться среди египетских пирамид, для этого достаточно приготовить ароматный кофейный напиток по-египетски.
Чтобы сварить кофе по-египетски, необходимо взять столовую ложку молотых кофейных зерен и 125 мл воды. Надо подогреть турку, налить в нее воду и вернуть обратно на огонь. Воду не надо кипятить — она должна быть просто горячей. Далее добавляется кофе и на слабом огне доводится до кипения.
Пену, которая образуется в процессе варки в турке, необходимо снять ложкой и переложить в чашку. Сахар добавляется по вкусу после того, как напиток уже разлит.
Сначала нужно в подогретую турку насыпать небольшое количество кофе мелкого помола. После образования пенки добавить сахар, а через некоторое время турку снять с огня, не доводя до кипения.
Чтобы кофе получился по-настоящему «французским», потребуется добавить в него немного ликера «Какао» и украсить поверхность напитка взбитыми сливками.
В приготовлении кофе в турке нет ничего сложного. Достаточно выбрать рецепт, который больше нравится и наслаждаться ароматным и вкусным напитком.
Напиток с чесноком лишен интуитивно ожидаемого резкого чесночного вкуса и соответствующего запаха.
Одна из модных тенденций в фуд-тематике — кофе с лимоном.
Протеиновый кофе является одним из актуальных трендов здорового образа жизни.
