Мой кофе

Темпер для кофе

Темпер для кофе

Кофе – один из любимых напитков миллионов людей на планете. Его пьют в огромных количествах, разных сортов, в различное время суток, черный, с молоком или сливками, с разными пряными добавками.

Одним из инструментов бариста – специалиста по приготовлению кофе – является темпер для кофе. Это слово из английского языка. Tamper – небольшой кусок металла, (в редких случаях пластика), обработанного особым образом, используется при приготовлении эспрессо. В портафильтре любой кофемашины молотый кофе нужно хорошенько утрамбовать. Лучшие темперы – ручной работы.

Самый важный фактор приготовления кофе – его стабильный вкус. Для приготовления напитка эспрессо, молотый кофе засыпается в портафильтр (сито в холдере). Перед загрузкой рожка в кофемашину, подготовленный кофе необходимо тщательно уплотнить. Для этого и служит темпер.

Чем лучше будет уплотнен молотый кофе, чем дольше горячая вода будет через него просачиваться, извлекая вкусовые и ароматические вещества и эфирные масла, тем более наполненным и богатым будет вкус приготовленного напитка. Если кофе не уплотнен, вода быстро прольется через него, эспрессо получится слабым, водянистым и кислым.

Темпера отличаются по форме и составу материала, их которого изготовлены. Поверхность темпера может быть плоской и закругленной. Плоская поверхность равномерно уплотняет кофе по всей поверхности портафильтра, закругленная – более уплотняет сырье в центре. У каждого способа свои противники и любители.

Некоторые любители предпочитают темпер для кофе пластиковый или алюминиевый. Пластик легок, приходится прикладывать существенные усилия для уплотнения кофе. Алюминий имеет свойство накапливаться в организме, что может привести к различным проблемам со здоровьем. Материал может быть любой. Главное, чтобы поверхность темпера была идеально ровной, а уплотненность молотого кофе – максимальной.

Теперь, когда мы знаем секрет эспрессо, приготовим его сами.

Рекомендуем почитать
Кофейные аппараты Кофейные аппараты

Сегодня кофе аппараты представлены огромным ассортиментом на любой вкус.

Кофемашина Nescafe Dolce Gusto Кофемашина Nescafe Dolce Gusto

Инновационную систему Nescafe (Нескафе) Dolce Gusto (Дольче Густо) Krups (Крупс) создали совместными усилиями эксперты немецкой компании Крупс (Krups) и Швейцарской компании Нестле (Nestle), которые являются мировыми лидерами в кофейной области и производстве бытовой техники для качественного его приготовления.

Как почистить кофемашину Как почистить кофемашину

Чтобы увеличить срок службы кофемашине, сохраняя вкусовые качества кофе необходимо согласно техническим характеристикам проводить чистку аппарата.

Лучшее видео