Сифон для кофе: техника приготовления напитка

Существует немало приспособлений для приготовления кофе. Одной из разновидностью является сифон. Истинные кофеманы не только оценят этот прибор, сварив вкусный и ароматный напиток, но и порадуются возможности сделать из процесса приготовления — настоящее шоу.

Сифон — разновидность приборов для приготовления кофе. Он представляет собой сложную конструкцию с несколькими колбами и трубочками, в которых на первый взгляд очень сложно разобраться. На самом деле, если четко следовать инструкции по эксплуатации, то все просто.

Если перед использованием сифона не изучить инструкцию, делать ошибки в момент приготовления напитка, то прибор может быстро выйти из строя.

Об этом устройстве для приготовления кофе известно достаточно давно, но точной даты его изобретения нет. Прибор был официально запатентован только в 1830 году в Германии. О сифоне известны некоторые исторические факты:

1. Несколько вариантов сифонов были придуманы во Франции, поэтому многие считают его французским изобретением.
2. Первые конструкции представляли собой две отдельных емкости, соединенных между собой. По внешнему виду они чем-то напоминали самовары.
3. В середине 19 века устройство было усовершенствовано французом Л. Габетом. Он предложил разместить емкости сверху и снизу, чтобы вода увеличивалась в объеме во время нагревания. Такой принцип работы используется до сих пор. Поэтому во многих странах его называют еще габетом для кофе.
4. Варка кофе с помощью сифона было модным развлечением для гостей в Германии и Франции. Но затем мода на это ушла в силу чрезмерной хрупкости конструкции, ведь о жаростойком стекле в 19 веке еще не знали.
5. Продолжительное время сифон подвергался разнообразным переделкам и усовершенствованиям. Уже в 20 веке прибором заинтересовались жители азиатских стран. Сначала они использовали его по прямому назначению — для приготовления кофе, затем стали заваривать в нем чай, что стало очень популярно. Таким образом о сифоне вспомнили в Европе, не забыв при этом, что изначально прибор был предназначен именно для кофе.
6. Первое промышленное производство сифонов запустили в Голландии в 1985 году.

Сегодня этим прибором пользуются в ресторанах и кофейнях. Напиток при таком приготовлении получается особенно вкусным и ароматным, что привлекает многих кофейных гурманов.

Общая идея сифона не изменилась с его появления. Но с течением времени конструкцию усовершенствовали. Современный сифон выглядит так:

• снизу располагается колба круглой или каплеобразной формы, которая изготавливается из жаропрочного стекла;
• металлический штатив, на котором прикреплена нижняя колба, за ней — нагревательный элемент;
• верхняя колба изготавливается из боросиликатного стекла, может иметь шарообразную или цилиндрическую форму, обязательно оснащена длинной трубкой в нижней части;
• крышка для верхнего сосуда;
• прорезиненная прокладка между емкостями;
• фильтр с маленькими ячейками, размещенный в верхней колбе — изготавливается из металла или текстиля;
• нагревательный элемент — обычно спиртовая горелка.

Многие профессионалы в кофейном деле используют в качестве нагрева газовую горелку. Она позволяет увеличивать или уменьшать скорость нагрева, определяя разный режим приготовления кофе.

Сифон обладает рядом преимуществ, в сравнении с другими конструкциями для приготовления этого напитка:

• полученный напиток обладает приятным, насыщенным вкусом и ароматом;
• простота применения;
• эффектное, зрелищное приготовление;
• прибор универсален — с его помощью можно готовить не только кофе, но и другие напитки, такие как чай, травяные отвары.

Нужно отметить и недостатки, но их не так уж много:

• хрупкость материала, из которого производится сифон;
• нужно соблюдать осторожность при использовании нагревательного элемента, поскольку это — открытый огонь;
• высокая стоимость.

Горелку следует регулярно заправлять, в противном случае кофе приготовить не удастся. Этот нюанс относится все-таки к минусам прибора.

Наиболее популярными моделями являются:

1. Обширный ассортимент сифонов для кофе предлагает японская фирма Hario. Преимуществом конструкций от этой компании считается их компактность. Средняя цена прибора такой фирмы — 5000-7000 рублей.
2. Электрический сифон разработан специально для тех кофеманов, которые не хотят возиться с горелкой. За такую модель придется отдать приблизительно 8000 рублей.
3. Приборы ретро вида оценят истинные любители кофе и истории напитка. Выглядят такие конструкции очень живописно. Примерная стоимость — 7000-9000 рублей.

Китайские производители предлагают простые варианты сифонов по 3000-4000 рублей. Но такие конструкции подходят только для использования в домашних условиях.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Нагреть в чайнике воду до кипения. Ее количество должно соответствовать объему нижней колбы, не более.
2. К верхней колбе прикрепить заранее смоченный фильтр.
3. В нижнюю колбу залить подогретую воду.
4. Зажечь горелку, установить ее под сифон.
5. По мере закипания установить верхнюю колбу.
6. Когда вода начнет подниматься, уменьшить пламя в горелке.
7. Измельчить в кофемолке кофейные зерна.
8. Всыпать кофе, аккуратно перемешать. Он должен быть полностью смоченным в воде.
9. Дать время настояться напитку в течение 1 минуты.
10. Постепенно напиток перемещается в нижнюю часть сифона, кофейная гуща остается сверху.
11. Аккуратно снять верхнюю часть.

После таких действий готовый напиток можно разливать по чашкам.

Один из простых рецептов выглядит так:

• измельчить 30 граммов кофейных зерен;
• вскипятить 300 мл воды;
• приготовить напиток по инструкции.

Кофе из сифона — один из наиболее зрелищных способов приготовления напитка. Можно не просто насладиться приятным ароматом и вкусом, но и процессом.

Рекомендуем почитать

Как выбрать турку для кофе

Чтобы каждый день пить вкусный кофе, приготовленный в турке, мало купить самый дорогой сорт, хорошую воду и выбрать вид помола.

Как измельчить кофе без кофемолки

По подсчетам ученых, примерно 2 миллиона чашек кофе выпивается каждые 5 минут во всем мире.

Многоразовый стакан с крышкой для кофе

Сейчас начали набирать популярность многоразовые стаканы для кофе, так как покупать одноразовую посуду экономически не выгодно, к тому же она засоряет экологию (из-за проблем с утилизацией).