Кофе в зернахКофе – это уникальный продукт, который занимает достойное место в жизни современного человека. Аромат… Этот манящий, удивительный, насыщенный аромат! Считается, что запах правильно обжаренных зерен принадлежит к десятку самых любимых на планете.

Легенда о том, откуда берет происхождение Кофе, известна во всем мире: пастух по имени Калдим, перегонявший коз, не раз обращал внимание на то, как животные поедали листья красивого куста с разноцветными ягодами. И если козы еле-еле добредали до куста, то после вкусного обеда они становились веселыми, игривыми и даже буйными порой. Пастух поделился своими наблюдениями с монастырским настоятелем, тот, в свою очередь, испробовал действие настоя из листьев и плодов на себе. Именно так началась история Кофе, как напитка, который дарит бодрость духа и тела. Известно также, что все это происходило в Эфиопии, в горной местности с говорящим названием – Каффа.

Чашка ароматного кофеС тех пор пронеслись столетия. Мир развивался, воевал, строит и разрушал, а Кофе все также главенствовал в череде напитков, которые непременно создавали ощущение бодрости. Кроме того, из раздавленных зерен Кофе делали своеобразные шарики с добавлением меда и молока, различных жиров и брали их в долгую дорогу для поддержания сил. Кстати, доктора в средние века назначали Кофе в качестве лекарства буквально от всего! Интересно, что сначала Кофе покорил мусульманский мир, и только затем несколько турецких дипломатов решились привезти его в Европу. С середины 16 века началось настоящее шествие Кофе по планете. Кофейни появлялись, словно грибы после хорошего дождя, а люди ходили в заведения, даже не смотря на периодические запреты властей. А затем Кофейные деревья привезли в Йемен и посадили в местечке с дивным названием: Мокко. Не правда ли, все сразу встало на свои места? Один из популярнейших в мире сортов Кофе теперь известен во всем мире!

Европейская история Кофе также была полна сюрпризов: и приняли напиток не сразу, и запрещали во многих странах, да и возить зерна в Европу было очень дорого. Однако сегодня, в третьем тысячелетии, можно с уверенностью сказать: Кофе не отдаст свою пальму первенства никакому иному напитку. Наслаждение и изысканное удовольствие, которое дарит человеку Кофе, несравнимо ни с чем. К слову, сегодня существует огромное множество рецептов приготовления, сортов, аппаратов и Кофемашин, а ведь когда-то все началось с коз, помните?

Как приготовить кофе, О кофе, Рецепты кофе

Как правильно заваривать кофе

Опубликовано: 22.01.2015

Иrfr-pravilno_varit_kofeногда хочется побаловать себя или своих родных чашечкой вкуснейшего кофе, но чтобы кофе получился вкусным, бодрящим и ароматным, нужно знать как правильно заваривать кофе.
Приготовленный вручную кофе ценится больше. Есть много способов заваривания кофе: по-бразильски, по-арабски, по-турецки.

Наверное, самый распространенный способ – это заваривание кофе по-турецки и заваривают его в турке.

Подробнее >>

Виды кофе, О кофе

Кофе робуста

Опубликовано: 14.12.2014

coffee-robusta После арабики робуста кофе занимает второе место в мире по выращиванию и потреблению по одной причине – она уступает ей по вкусовым и ароматическим характеристикам. Это конголезский кофе, но за ним закрепилось это название, так как в переводе оно означает «сильный».

Кофе из бобов робусты обладает грубоватым и сильным горьким вкусом. Из арабики кофе получается густым и маслянистым, а из робусты кофе кажется водянистым. Арабике присуща кислинка, что обогащает вкусовой букет напитка, а робуста кофе придает сильную горечь. Главное достоинство робусты – в высоком содержании кофеина. В кофейных бобах робусты содержится около 2,5 % этого вещества, а это почти в 2 раза больше, чем в арабике. Поэтому для тех, кто любит крепкий кофе, робуста просто необходима в кофейных купажах. В робусте в два раза больше и хлорогеновых кислот, добавляющих вяжущую нотку напитку. По сравнению с арабикой в робусте на 60% меньше эфирных масел. Чем меньше таких масел в кофейных зернах, тем беднее аромат напитка.

Подробнее >>

О кофе

Посуда для кофе

Опубликовано: 04.12.2014

посуда для кофеЧтобы полностью насладиться вкусом настоящего кофе и сделать приятное своим гостям, необходимо иметь определенный набор необходимой посуды и приспособлений для приготовления кофе, кофейных коктейлей и их подачи. Неправильно подобранная посуда для кофе или неправильный выбор устройств может кардинально изменить вкус напитка и не вызвать эстетического и физического удовольствия. Хорошая посуда для кофе выполняет несколько функций: сохраняет аромат и вкус напитка, его температуру, удобна в использовании и позволяет насладиться не только вкусовым рецепторам, но и любоваться красотой кофе или кофейных коктейлей.

Любители кофе приобретают целый набор необходимой посуды для кофе и различных устройств для того, чтобы поколдовать над приготовлением любимого напитка.

Подробнее >>

Как приготовить кофе, О кофе, Рецепты кофе

Айриш кофе

Опубликовано: 03.11.2014

airishcoffeПрохладным осенним или зимним вечером лучшим началом вечера будет великолепный коктейль айриш кофе (irish coffee). Этот напиток придумал ирландский бармен Джо Шеридан во время Второй мировой войны. В 1942 году он работал шеф-поваром в ресторане в аэропорту «Фойнс» на атлантическом побережье Ирландии. Ирландия отличается сырым и прохладным климатом. Однажды продрогшим и усталым пассажирам из Америки, которые ждали свой авиарейс, он решил добавить ирландского виски не в чай, как это делают ирландцы, а в кофе, чтобы сделать его более привычным для американцев. Когда его спросили, не бразильский ли это кофе, он ответил: «Это ирландский кофе!» Чтобы внести особую изюминку напитку , он добавил сахар и сливки, а чтобы подчеркнуть его красоту, решил его подавать не в чашке, а в специальном стакане, который тоже называется «Айриш кофе».

В 1948 году аэропорт «Фойнс» закрыли, и Шеридан вместе с рестораном переехал в аэропорт «Шенном», где айриш кофе пользовался неизменным успехом.

Подробнее >>

Виды кофе, О кофе

Какой растворимый кофе лучший

Опубликовано: 20.10.2014

rastvorimuy_coffeСвоей простотой приготовления растворимый кофе пользуется высокой популярностью. Среди сортов растворимого кофе есть качественная продукция, обладающая почти таким же вкусом и ароматом, как у молотого кофе или кофе в зернах. Как разобраться какой кофе растворимый лучший.

Аромат и вкус не относятся к единственным показателям качества растворимых видов кофе. К таким показателям относится и способность полностью растворяться не только в горячей, но и в холодной воде, не оставляя осадка. В химическом составе кофе не должны присутствовать вредные добавки, а также строго определено содержание кофеина. Частицы растворимого кофе должны быть однородными, примерно одинаковы по размеру, без посторонних примесей. Хороший кофе имеет светло-коричневый цвет, темный же цвет указывает на то, что кофе во время обработки был пережарен и напиток из него получится горьким.

Подробнее >>

Виды кофе, О кофе

Лучший кофе в зернах

Опубликовано: 17.09.2014

best-coffe-v-zernaxВыбрать лучший кофе в зернах достаточно сложно: при выборе кофейных зерен нужно учитывать много нюансов и мелочей.

Выбор сорта кофе. В мире производят три основных сорта: арабику, робусту и либерику. Каждый из этих сортов имеет свои достоинства. Арабика – очень ароматная, мягкая на вкус, содержит мало кофеина. Зерна имеют удлиненную форму, ровный цвет и обжариваются равномерно.

В зернах робусты больше горечи, кофеина, насыщенного вкуса, но кофе из них получается неароматным. Зерна почти круглой формы и неравномерной окраски.

Подробнее >>

О кофе

Какого помола бывает кофе

Опубликовано: 28.08.2014

помол кофеДля полного раскрытия вкусовых и ароматических качеств кофе важную роль играет подбор помола кофе. Кофейные бобы перемалывают промышленным способом и в домашних условиях, получая молотый кофе, который имеет разный помол кофе .

Перемалывая кофе промышленным способом, кофейные бобы измельчают, а потом пропускают через специальные сита с различными ячейками. Так сортируется кофе разного помола. Для полной отдачи своих качеств крупинки кофе должны быть одинакового размера и однородными. Чем мельче помол кофе, тем быстрее и лучше он отдает свой вкус и аромат воде. Но для некоторых видов кофе требуется другой помол. Например, для приготовления эспрессо порошкообразный кофе не подходит. В зависимости от того, каким способом будут готовить кофе, выбирают степень помола кофейных бобов. Чем крупнее кофе, тем длиннее процесс приготовления кофе.

Подробнее >>

Кофейная техника

Кофейные аппараты

Опубликовано: 10.08.2014

кофемашиныСегодня кофе аппараты представлены огромным ассортиментом на любой вкус. Можно выбрать оптимальный вариант по функциональности и цене. Давайте попробуем разобраться какие есть кофе аппараты.

Кофейные аппараты различаются по способу экстракции кофе.

По виду кофейные аппараты делятся на автоматические, полуавтоматические и профессиональные.

В автоматических кофейных аппаратах процесс приготовления кофе полностью автоматизирован: от помола кофейных зерен до выхода готового напитка. Они снабжены дисплеями, на которых высвечивается необходимая информация.

Для полуавтоматических кофейных аппаратов кофейные зерна нужно молоть самому, выбирая степень помола.

Подробнее >>

Как приготовить кофе, Рецепты кофе

Готовим капучино дома!

Опубликовано: 02.07.2014

приготовление капучиноИстория происхождения названия капучино неоднозначна. То, что этот напиток итальянец, бесспорно. А дальше существует несколько версий истории его названия. Первая – капучино получил своё имя по названию монашеского ордена капуцинов, последователи которого любили побаловать себя чашечкой кофе с молоком. Авторство даже приписывается конкретному человеку – монаху-капуцину Марко д’Авиано, а вторая версия – название напитку дала молочная пена, которая как колпаком, капюшоном накрывает кофе в чашке, а колпак на итальянском языке произносится «cappuccino».

Правильно приготовленный капучино с шапкой молочной пены и ароматом корицы очень вкусен. Так как же приготовить его в домашних условиях, не имея под рукой агрегатов для варки кофе? Как говорится, не так страшен черт, как его малюют. Если немного потренироваться, то любой сможет приготовить себе дома чашечку-другую капучино. Следуйте нашей пошаговой инструкции и приготовление капучино не станет для вас проблемой и у вас все получится.

Подробнее >>

Здоровье и кофе, О кофе

Можно ли пить кофе беременным?

Опубликовано: 07.05.2014

кофе беременнымМожно ли пить кофе беременным? Однозначного ответа на этот вопрос нет, но есть разные научно обоснованные исследования и мнения по этому вопросу.

Датские ученые провели исследования около 90 тысяч беременных женщин методом опроса по поводу употребления кофе, алкоголя и курения. По результатам опроса были получены такие данные:

  • 55,4% беременных женщин совсем не пили кофе.
  • 31,4% женщин выпивали ежедневно от 1 до 3 чашек, из них 3% были подвержены риску прерывания беременности.
  • 10% женщин, выпивавших 4 – 7 чашечек кофе, в 33% подвергались риску прерывания беременности.
  • Оставшиеся 3,2% женщин употребляли более 7 чашек кофе и 59% из них могли потерять ребенка.

На основании этих исследований датские ученые рекомендуют пить не более трех чашечек кофе в день

.

Шведские ученые на основе исследований 60 тысяч карт беременных указывают на необходимость полного отказа от кофе во время беременности по следующим причинам:

  • Дети матерей, употреблявших кофе во время беременности, чаще теряют в весе.
  • У таких детей чаще бывают расстройства нервной системы.

Американские ученые считают, что будущим мамам кофе можно пить, но только натуральный и одну-две чашки в день, а сублимированный, растворимый, ароматизированный употреблять нельзя.

Кофе содержит кофеин, который можно отнести к наркотическим веществам, и организм становится зависимым от него. Кофеин возбуждает нервную систему, повышает артериальное давление, усиливает кровообращение. Попадая в организм беременной женщины, он мгновенно через кровь попадает в мозг и жизненно важные органы плода. Поэтому женщины, употребляющие более 200 мл кофеина в день, рискуют в два раза больше потерять ребенка. Вот еще некоторые факты о влиянии кофеина:

  • Выпивая в день более 3 чашек кофе, 60% беременных женщин рискуют родить недоношенного ребенка.
  • Употребляя кофе в любом количестве, женщины рискуют родить ребенка с нарушениями нервной системы и скелета.
  • Через плаценту кофеин очень легко переходит к плоду, а у кормящих мам – через грудное молоко.
  • Употребление кофе особенно опасно на ранних сроках беременности, так как чем меньше плод, тем скорее происходит его интоксикация кофеином.
  • Даже при минимальном употреблении женщиной кофе у плода наблюдается учащение ритма дыхания и сердечной деятельности.
  • Кофе, обладающее мочегонным действием, способствует уменьшению притоку крови к плаценте, питающей плод.

беременностьИсходя из этих фактов, беременным женщинам нужно для себя решить, что для них важнее: пить любимый напиток или рисковать жизнью и здоровьем своего будущего ребенка. На период беременности и кормления грудью врачи советуют отказаться от потребления кофе. Кофе можно заменить кофейными напитками, например, цикорием. На вкус они напоминают кофе, но не содержат кофеина. Если же становится совсем уж невмоготу, можно выпить чашечку совсем слабого кофе из фильтрованной воды и обязательно с сахаром и молоком или сливками, которые отчасти нейтрализуют кофеин. Покупая кофе, не рекомендуется покупать дешевые сорта, ароматизированный кофе, а также кофе, производимый в странах с применением пестицидов. Пить кофе беременным можно, только маленькими порциями, хорошего качества и только если нет угрозы здоровью матери и малыша.

Страница 1 из 3412345...102030...Последняя »