Виды кофе, О кофе

Лучший кофе в зернах

Опубликовано: 17.09.2014

best-coffe-v-zernaxВыбрать лучший кофе в зернах достаточно сложно: при выборе кофейных зерен нужно учитывать много нюансов и мелочей.

Выбор сорта кофе. В мире производят три основных сорта: арабику, робусту и либерику. Каждый из этих сортов имеет свои достоинства. Арабика – очень ароматная, мягкая на вкус, содержит мало кофеина. Зерна имеют удлиненную форму, ровный цвет и обжариваются равномерно.

В зернах робусты больше горечи, кофеина, насыщенного вкуса, но кофе из них получается неароматным. Зерна почти круглой формы и неравномерной окраски.

Подробнее >>

О кофе

Какого помола бывает кофе

Опубликовано: 28.08.2014

помол кофеДля полного раскрытия вкусовых и ароматических качеств кофе важную роль играет подбор помола кофе. Кофейные бобы перемалывают промышленным способом и в домашних условиях, получая молотый кофе, который имеет разный помол кофе .

Перемалывая кофе промышленным способом, кофейные бобы измельчают, а потом пропускают через специальные сита с различными ячейками. Так сортируется кофе разного помола. Для полной отдачи своих качеств крупинки кофе должны быть одинакового размера и однородными. Чем мельче помол кофе, тем быстрее и лучше он отдает свой вкус и аромат воде. Но для некоторых видов кофе требуется другой помол. Например, для приготовления эспрессо порошкообразный кофе не подходит. В зависимости от того, каким способом будут готовить кофе, выбирают степень помола кофейных бобов. Чем крупнее кофе, тем длиннее процесс приготовления кофе.

Подробнее >>

Кофейная техника

Кофейные аппараты

Опубликовано: 10.08.2014

кофемашиныСегодня кофе аппараты представлены огромным ассортиментом на любой вкус. Можно выбрать оптимальный вариант по функциональности и цене. Давайте попробуем разобраться какие есть кофе аппараты.

Кофейные аппараты различаются по способу экстракции кофе.

По виду кофейные аппараты делятся на автоматические, полуавтоматические и профессиональные.

В автоматических кофейных аппаратах процесс приготовления кофе полностью автоматизирован: от помола кофейных зерен до выхода готового напитка. Они снабжены дисплеями, на которых высвечивается необходимая информация.

Для полуавтоматических кофейных аппаратов кофейные зерна нужно молоть самому, выбирая степень помола.

Подробнее >>

Как приготовить кофе, Рецепты кофе

Готовим капучино дома!

Опубликовано: 02.07.2014

приготовление капучиноИстория происхождения названия капучино неоднозначна. То, что этот напиток итальянец, бесспорно. А дальше существует несколько версий истории его названия. Первая – капучино получил своё имя по названию монашеского ордена капуцинов, последователи которого любили побаловать себя чашечкой кофе с молоком. Авторство даже приписывается конкретному человеку – монаху-капуцину Марко д’Авиано, а вторая версия – название напитку дала молочная пена, которая как колпаком, капюшоном накрывает кофе в чашке, а колпак на итальянском языке произносится «cappuccino».

Правильно приготовленный капучино с шапкой молочной пены и ароматом корицы очень вкусен. Так как же приготовить его в домашних условиях, не имея под рукой агрегатов для варки кофе? Как говорится, не так страшен черт, как его малюют. Если немного потренироваться, то любой сможет приготовить себе дома чашечку-другую капучино. Следуйте нашей пошаговой инструкции и приготовление капучино не станет для вас проблемой и у вас все получится.

Подробнее >>

Здоровье и кофе, О кофе

Можно ли пить кофе беременным?

Опубликовано: 07.05.2014

кофе беременнымМожно ли пить кофе беременным? Однозначного ответа на этот вопрос нет, но есть разные научно обоснованные исследования и мнения по этому вопросу.

Датские ученые провели исследования около 90 тысяч беременных женщин методом опроса по поводу употребления кофе, алкоголя и курения. По результатам опроса были получены такие данные:

  • 55,4% беременных женщин совсем не пили кофе.
  • 31,4% женщин выпивали ежедневно от 1 до 3 чашек, из них 3% были подвержены риску прерывания беременности.
  • 10% женщин, выпивавших 4 – 7 чашечек кофе, в 33% подвергались риску прерывания беременности.
  • Оставшиеся 3,2% женщин употребляли более 7 чашек кофе и 59% из них могли потерять ребенка.

На основании этих исследований датские ученые рекомендуют пить не более трех чашечек кофе в день

.

Шведские ученые на основе исследований 60 тысяч карт беременных указывают на необходимость полного отказа от кофе во время беременности по следующим причинам:

  • Дети матерей, употреблявших кофе во время беременности, чаще теряют в весе.
  • У таких детей чаще бывают расстройства нервной системы.

Американские ученые считают, что будущим мамам кофе можно пить, но только натуральный и одну-две чашки в день, а сублимированный, растворимый, ароматизированный употреблять нельзя.

Кофе содержит кофеин, который можно отнести к наркотическим веществам, и организм становится зависимым от него. Кофеин возбуждает нервную систему, повышает артериальное давление, усиливает кровообращение. Попадая в организм беременной женщины, он мгновенно через кровь попадает в мозг и жизненно важные органы плода. Поэтому женщины, употребляющие более 200 мл кофеина в день, рискуют в два раза больше потерять ребенка. Вот еще некоторые факты о влиянии кофеина:

  • Выпивая в день более 3 чашек кофе, 60% беременных женщин рискуют родить недоношенного ребенка.
  • Употребляя кофе в любом количестве, женщины рискуют родить ребенка с нарушениями нервной системы и скелета.
  • Через плаценту кофеин очень легко переходит к плоду, а у кормящих мам – через грудное молоко.
  • Употребление кофе особенно опасно на ранних сроках беременности, так как чем меньше плод, тем скорее происходит его интоксикация кофеином.
  • Даже при минимальном употреблении женщиной кофе у плода наблюдается учащение ритма дыхания и сердечной деятельности.
  • Кофе, обладающее мочегонным действием, способствует уменьшению притоку крови к плаценте, питающей плод.

беременностьИсходя из этих фактов, беременным женщинам нужно для себя решить, что для них важнее: пить любимый напиток или рисковать жизнью и здоровьем своего будущего ребенка. На период беременности и кормления грудью врачи советуют отказаться от потребления кофе. Кофе можно заменить кофейными напитками, например, цикорием. На вкус они напоминают кофе, но не содержат кофеина. Если же становится совсем уж невмоготу, можно выпить чашечку совсем слабого кофе из фильтрованной воды и обязательно с сахаром и молоком или сливками, которые отчасти нейтрализуют кофеин. Покупая кофе, не рекомендуется покупать дешевые сорта, ароматизированный кофе, а также кофе, производимый в странах с применением пестицидов. Пить кофе беременным можно, только маленькими порциями, хорошего качества и только если нет угрозы здоровью матери и малыша.

Виды кофе, О кофе

Дорогие сорта кофе

Опубликовано: 29.04.2014

кофеИстинные кофеманы готовы платить любые деньги за чашечку восхитительного напитка, чтобы воистину насладиться его неповторимым вкусом и ароматом. Многие страны специализируются на выращивании кофе, в том числе самом дорогом, чтобы удовлетворить различные вкусы потребителей кофе. Давайте рассмотрим какое самое дорогое кофе?

К самым дорогим сортам кофе относится Yauco Selecto AA Coffee, изготовляемому в Пуэрто-Рико и стоит 24 долл. за 450 г. Напиток из этих кофейных зерен имеет насыщенный аромат и очень мягкий вкус.

В Руанде фермеры выращивают кофе сорта Starbucks Rwanda Blue Bourbon и стоит 24 долл. за 450 г.

Подробнее >>

Кофейная техника

Как приготовить кофе с пенкой

Опубликовано: 21.04.2014

кофе с пенкойМечтой любителей кофе является пышная и густая пенка – крема. Для приготовления кофе с пенкой важным моментом является подбор подходящей посуды. Для этого берут турку, лучше всего медную, толстостенную, а главное – обратите внимание на соотношение размеров горлышка и основания турки. Нужна турка с большой разницей между шириной горлышка и шириной основания. В такой турке будет образовываться много пены, но за такой туркой во время приготовления кофе нужно внимательно следить, чтобы кофе не убежало.

Следующий момент – выбор сорта кофе. В принципе, от сорта кофе качество пенки не зависит. Только уж из совсем некачественного кофе образуется мало пенки и она рыхлая. Кофе можно выбирать по своему вкусу. Но, чем качественнее кофе, тем плотнее пенка.

Подробнее >>

О кофе

Калорийность капучино

Опубликовано: 16.04.2014

капучиноСреди любителей кофе есть много желающих сбросить или удержать вес, поэтому знать калорийность кофе и кофейных напитков для них очень важна. И обойти вниманием такой популярный напиток, как капучино, нельзя.

Капучино подарила нам итальянская кухня. Это своеобразный напиток на основе эспрессо с добавлением сахара, молока и молочной пенки. Считают, что название свое напиток получил от цвета одежды капуцинов – монахов религиозного ордена.

Калорийность «чистого» кофе небольшая – 2 ккал. Поэтому любителям эспрессо не стоит волноваться об увеличении веса от кофе. Но с различными добавками его калорийность, естественно, увеличивается.

Подробнее >>

О кофе

Курсы бариста

Опубликовано: 26.03.2014

kofe-baristaНаучиться искусству приготовления достойного напитка, знать виды и историю кофе, способы его приготовления, различные рецепты кофе и кофейных напитков можно на курсах бариста. Если Вы решили пройти курсы бариста, то на таких курсах гуру кофейного дела познакомят со всеми тонкостями кофейного искусства согласно специальным программам обучения.

Целью современной, интенсивной и практичной программы является подготовка бариста-профессионалов. Бариста после обучения такой программе могут работать в ресторанах, барах и клубах наивысшего уровня. Обучают желающих научиться этой профессии компетентные, с наличием богатого опыта в популярных заведениях, специалисты. Обучение проводится в современных аудиториях с соответствующей материально- технической базой. Материал подают в виде тренингов и практических занятий, раздаются бесплатные необходимые учебные пособия и наглядные распечатки. По окончании курсов слушателям выдаются сертификаты о прохождении курсов по специальности «Бармен-бариста». Часто новым специалистам предлагается трудоустройство в барах, кофейнях, ресторанах. Подробнее >>

Как приготовить кофе, О кофе

Рисунки на кофе

Опубликовано: 24.02.2014

рисунки на кофеПредполагали ли монахи ордена капуцинов, что их невинное увлечение кофе с молоком, когда-нибудь выльется в целое искусство, что на белой пенке будут рисовать целые картины? Каждый, кто любит заказать чашечку ароматного кофе в кафе или ресторане видел рисунки на кофе и многим захотелось в тот момент почувствовать себя «кофейным художником». Искусство рисования на кофе имеет свое название – латте-арт – это аккуратное вливание вспененных сливок в горячий кофе, что требует владения определенной техникой, которая приходит с практикой. Даже проводятся чемпионаты мира по латте-арт, настолько это искусство популярно.

Но существует более простой, доступный каждому, способ наносить рисунки на кофе. Подробный инструктаж читайте ниже.

Подробнее >>

Страница 21 из 54« Первая...10...1920212223...304050...Последняя »