Чай

Египетский чай

Опубликовано: 31.10.2017

Египетский чайЕгипет известен не только своей великой историей и непревзойденными курортами, но и широкой чайной палитрой. Наиболее известными и полюбившимися всему миру являются желтый чай хельба, красный «каркаде» и ароматный белый чай.

Египетский чай Хельба – чай изготавливаемый из семян пажитника, который обладает широким спектром лекарственных свойств. При изготовлении чая, используют лишь качественное сырье и естественные процессы обработки, что позволяет сохранить в нем огромное количество витаминов и микроэлементов. Наличие кофеина обуславливает его антидепрессантный и тонизирующий эффекты. Подробнее >>

Чай

Как заваривать правильно китайский чай

Опубликовано: 31.10.2017

Как заваривать китайский чайЧто может быть проще, чем заварить чай? Залил кипятком листочки и готово. Практически все так и делают. Мало, кто соблюдает основные правила заварки чая.

Основными элементами в заварке чая это сам чайный лист, чистая кипячена вода и емкость, где происходит смешение этих компонентов, но прежде чем приступить к самому процессу заварки, необходимо учесть некоторые моменты.

Итак, как заваривать китайский чай? Для начала необходимо выбрать хороший чай не просто чай высокого качества, а с высокой степенью сохранности. Такой чай при правильном хранении со временем только улучшается, но хранение чая затруднительно, из-за его гигроскопичности. Сухой черный байховый чай должен иметь до 7 % влаги, а зеленый – 5% ведь при повышении влажности чай начинает портиться. Хранить чай лучше всего закрытой емкости.

Подробнее >>

Чай

Чай каркаде

Опубликовано: 30.10.2017

Чай каркадеДавайте знакомиться! Чай каркаде — удивительный напиток, который готовят из засушенных соцветий растения африканская мальва (семейство шиповниковых). Обладая кисловатым вкусом, ни с чем не сравнимым цветочным ароматом и насыщенным малиновым цветом, чай каркаде имеет множество полезных свойств и что самое главное, пить этот чудесный напиток могут «от мала до велика». Наверное, многим известно, что каркаде является национальным египетским чаем, который так же называют «напитком фараонов». Такое название каркаде получил неспроста: вместе с другими атрибутами захоронения археологи обнаружили лепестки гибискуса в гробницах египтян знатного рода.

Подробнее >>

Чай

Тонизирующий чай Бадан

Опубликовано: 30.10.2017

Чай баданБадан – чай здоровья. Родиной чая бадан являются Монголия, Сибирь и Китай. Жители этих регионов использовали его как в качестве тонизирующего напитка, так и в качестве лечебные сырья против многих болезней того времени. Бадан толстолистный относится к группе многолетних травянистых растений произрастающих на скалах, в хвойных и лиственных лесах, осыпях горно-тайожных районов. Поистине целебными свойствами обладают растения распространенные в Средней Азии, Восточной и Западной Сибири и на Алтае. Ценными у этого растения считаются листья и корневище. Они содержат в себе огромное количество фитонцидов, дубильных веществ, сахара, гликозидов, витаминов с антиоксидантными свойствами, органических кислот и микроэлементов, среди которых преобладают железо, марганец и медь. Это лишь краткий перечень химического состава этого растения, но и он уже говорит о многогранности действия на организм человека. При его применении наблюдаются следующие эффекты:

  • противовоспалительный и противомикробный;
  • дезинфицирующий;
  • тонизирующий и антистрессовый;
  • иммуностимулирующий;
  • вяжущий;
  • гемостатический;
  • обладает гипотензивной активностью и повышает частоту сердечных сокращений;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • налаживает обмен веществ.

Эти свойства делают оправданным его применения для лечения острых воспалительных заболеваний, эндокринной патологии, применение чая в гинекологической, сердечнососудистой, ревматической и стоматологической практик. Показано его использование при желудочно-кишечной и нефрологической патологии, головной боли и лихорадке.

Подробнее >>

Кофейная техника

Соленый чай

Опубликовано: 30.10.2017

Соленый чайЭткенчай или соленый чай, послание сквозь века. Соленый чай пришел к нам из вековых традиций народов центральной Азии. Он по праву относится к национальным напиткам уйгур и казахов, известен также и на Тибете – этот чай носит множество названий, наиболее известные из которых Атканчай, Эткенчай и Часуйма. Что же это за чай, и какова его роль в истории этих народов. Дело в том, что это скорее очень питательный напиток, который был так необходим кочевым народам во время длительных походов и изнурительной жары. Основными ингредиентами Эткенчая являются крепкий байховый чай, молоко, соль иногда добавляются сливочное масло и сметана. Исходя из ингредиентов состава, стают очевидными и его благотворные свойства, среди которых:

  • утоляет чувство жажды и голода;
  • возобновляет водно-солевой баланс в организме;
  • является источником жиров, белков и углеводов, а так же в большей степени витаминов группы В;
  • производит тонизирующий эффект;
  • в горячем виде снимает симптомы простудных заболеваний и содействует выздоровлению.

Почему этот чай традиционно пьют с солью? Ответ прост, в то время, сахар был очень труднодоступным и требовал специальной переработки, а соль была досягаема каждому, что и послужило вовлечению ее в напиток. В наше время, Эткенчай широко распространен у монголов и калмыков, но стремительно завоевывает сердца и простых россиян. Весь секрет этого чая таится в его правильном изготовлении.

Рецепт № 1 (современная интерпретация)

:

  • Налить 1 литр воды в кастрюлю, засыпать 2 ст. ложки без горки черного чая.
  • Прокипятить в течение 15 минут.
  • Добавить 1/3 ч. ложки соды.
  • Продолжить кипятить около 5 минут.
  • Отвар тщательно процедить.
  • Добавить 200 мл молока и 1 ч. ложку соли.
  • Поставить на огонь и кипятить не менее 2 минут. По окончанию взбиваем миксером и разливаем по стаканам. Хорошо подавать с гренками натертыми чесноком.

Рецепт №2 (Традиционное приготовление)

  • В 1,5 литра воды всыпать 5 ложек калмыцкого чая и довести до кипения.
  • На медленном огне варить около 10 минут.
  • Влить 100 мл подогретых сливок.
  • Проварить 10 минут.
  • Добавить 100 грамм масла и 2 ч. л. соли.
  • Потомить под закрытой крышкой 15 минут.
  • Разлить по чашкам.

Чай

Как правильно заварить чай

Опубликовано: 30.10.2017

Заваривание чаяРазличные сорта чаев требуют различных способов заварки – это факт и так, какие же факторы необходимо учитывать, чтобы получить максимальное наслаждение и пользу от чая? Ведь заваривание чая имеет важное значение и определяет вкусовые качества напитка. Пропорции для большинства видов чая – это чайная ложка заварки на 1 чашку чая. Не знаете, сколько чашек вмещается в Ваш чайничек? Налейте в чайничек воду и измерьте, сколько чашек будет необходимо, чтобы вылить из него всю воду. Очень просто, не так ли? Но, как известно, со всех правил есть исключения. Самым большим исключениям из правила «ложка чая на чашку воды» являются травяные чаи (белые, желтые или улун или, как мы его называем, оолонг). Для травяного чая это правило меняется на «2 ложки заварки на чашку воды». В некоторых чайных традициях, например Гун-фу ча, количество заварки варьируется, всегда есть личные предпочтения, если Вы заметили, что какой-то определенный чай Вам больше нравится более крепкий, то, очевидно, это лучше, чем стандартизированная дозировка. Покупайте чай в специализированых магазинах, где продавец-консультант расскажет Вам все нюансы заваривания чая определенного вида, так же можно покупать чаи с инструкцией на упаковке.

Подробнее >>

Кофейная техника

Чай из шалфея

Опубликовано: 29.10.2017

Чай из шалфеяШалфей используют в различных целях: для придания пикантности кулинарным блюдам, в лечении простудных заболеваний, для укрепления иммунитета. Самая распространенная форма употребления травы-лекаря в виде заваривания чаев.
Заваривать листья шалфея можно как свежие, так и сушеные, главное, соблюдать пропорции, если используете свежие, то необходимо одну столовую ложку листьев залить горячей водой и оставить настаиваться минуты три – четыре, сушеных же требуется всего лишь чайная ложка для улучшения вкусовых качеств такого напитка, рекомендуется добавлять мед или лимон.

Следует отметить, что чай из шалфея прекрасно справляется с заболеваниями горла – это могут быть и простудные заболевания, такие, как ангина, и элементарные проблемы со свежестью дыхания. Употребление теплого чая из шалфея в течение дня принесет значительное облегчение и поможет справиться даже с сильными болями в горле. В осеннее и весеннее время года такой напиток просто незаменим. Антиоксиданты, входящие в его состав, помогают вывести из организма человека свободные радикалы, и предотвращают развитие сердечных и раковых болезней.
Благотворное влияние он оказывает при нервном напряжении и стрессе, а также улучшает работу головного мозга и память.

Подробнее >>

Кофейная техника

Как правильно пить зеленый чай

Опубликовано: 29.10.2017

Как правильно пить зеленый чайЗеленый чай является одним из самых древних напитков в мире. Его история начинается в древнем Китае, подтверждение чему можно найти в китайской литературе, где зеленый чай был впервые упомянут 5000 лет назад. Существует древняя китайская легенда, которая рассказывает о человеке, гулявшем на улице в один прекрасный день. Тогда он случайно попробовал сок из чайных листьев и он понял, что этот напиток обладает потрясающим вкусом, и даже почувствовал, что у него есть некие целебные свойства. Этого человека звали Шьен Нон Шей (Shien Non Shei).

Подробнее >>

Чай

Калмыцкий чай

Опубликовано: 29.10.2017

Калмыцкий чайЗелёный калмыцкий чай – замечательная возможность прочувствовать аромат божественного напитка. У калмыков принято не растирать кирпичики чая, а целиком опускать в котёл с тёплой водой – 50 граммов чая идут на литр воды, затем его доводят до кипения, добавляют молока, которого должно быть вдвое больше, и чуточку соли. Получившуюся смесь, постоянно помешивая, кипятят около пятнадцати минут. Потом отжимают разваренный чай через сито, фильтруют всю смесь. В некоторых вариантах воды берут гораздо меньше, а то и вовсе варят напиток на молоке. По-видимому, эта привычка объясняется недостатком воды в жарких странах.

Часто в калмыцкий чай добавляют мускатный орех, да еще лавровый лист и гвоздику, и даже немного сливочного масла, но чаще чай употребляют без масла, зато с вкуснейшим печеньем, его готовят из масляного теста.

Подробнее >>

Кофейная техника

Вред зеленого чая

Опубликовано: 28.10.2017

Вред зеленого чаяКак известно, зеленый чай богат витаминами и приносит только пользу – это на самом деле так, если пить чай в умеренных количествах, то есть не более трех чашек в день. Если превысить рекомендованную норму, человек скорее почувствует вред зеленого чая, нежели его пользу. В основном, вред зеленого чая заключается в высоком содержании кофеина. Стоит отметить, что 50 граммов зеленого чая, кофеина содержит столько же, сколько его содержит 100 граммов кофе.

Подробнее >>

Страница 13 из 54« Первая...1112131415...203040...Последняя »