Виды кофе

Кофе Лювак

Опубликовано: 14.07.2012

Кофе ЛювакКофе Лювак – это не совсем точное название этого изысканного и очень дорогого сорта кофе, более точное и правильное название Копи Лювак (Kopi Luwak). Родом кофе Лювак из о. Суматра и на местном диалекте означает Копи – это кофе Лювак – это такой маленький зверек мусанга, относящийся к семейству виверровых.

А чем связан этот зверек и кофе? Да все просто – суть состоит в том, что этот зверек съедает спелые плоды кофе и в процессе пищеварения их желудочные соки способствуют ферментации кофейных зерен. На сегодняшнее время кофе Лювак производят в промышленных масштабах на специальных фермах в Индии, Индонезии и Филиппинах.

Многие считают, что эти зверьки выбирают только вкусные и спелые плоды кофе – но это давно уже не так. На фермах, где их держат в неволе, они Лешины возможности выбора и довольствуются только теми зернами, что им дает персонал, что не может не сказываться на качестве этого сорта кофе.

Процесс изготовления этого кофе Лювак прост. Плоды кофе скармливаются мусангам, после этого собрав и очистив зерна кофе от экскрементов с помощью воды сушаться на солнце. Благодаря желудочному соку этого зверька кофейные зерна лишаются как части кофеина, так и горечи.

Стоимость этого сорта кофе на оптовых рынках начинается от 100 долларов, а в рознице – от 150 долларов.

Оставить Ответ:

Имя (*):
Почта (не будет опубликовано) (*):
Адрес блога:
Комментировать (*):