Виды кофе

Кофе Эсмеральда

Опубликовано: 18.07.2012

Кофе ЭсмеральдаКофе Эсмеральда, а точнее Hacienda La Esmeralda, считается одним из лучших кофе в мире. Произрастает данный вид кофе в Панаме, на склонах горы Бару.

Интересна история фермы, на которой выращивают этот чудесный кофе. Изначально на земле, на которой сейчас выращивается кофе Эсмеральда, не планировалось выращивать кофейные деревья. Долгое время на этих землях была молочная ферма и только через 20 лет было высажено основное количество деревьев. Немного погодя был построен завод для переработки кофейных зерен. Приобретя ферму в районе Jaramillo, династия Петерсонов обнаружила там кофейные деревья Эсмеральда.

Династия Петерсонов путем многочисленных экспериментов выявили, что можно попытаться сохранить вкус кофе лишь только уменьшением потерь во время обработки кофейных зерен, но невозможно его как-нибудь улучшить. Благодаря этим истинам кофе Эсмеральда и обладает такими превосходными качествами. Сбор ягод на ферме только ручной и собирают только спелые ягоды. Затем собранные зерна проходят тщательный контроль, в процессе которого происходит отсеивание незрелых плодов или с какими-либо дефектами.

Затем на заводе кофейные зерна проходят обработку и очищаются от мякоти. Очищенные от мякоти зерна проходят сушку в два этапа – на солнышке и в механической сушилке. Завершающий этап сушки протекает очень медленно, так как производитель добивается показателя влажности 12%, при этом, не превышая температуру 38 градусов. Это самый ответственный этап обработки, ведь пересушенные зерна теряют форму и целостность, а также качество, что ни в коем случае нельзя допустить.

Далее обработанное кофе сортируют и упаковывают в мешки. В течении следующих двух месяцев кофе хранится на ферме. Перед тем как отправит кофе, его подвергают механической обработке для удаления пергаментной оболочки, при этом соблюдая температурный режим. После сортировки кофе Эсмеральда отправляется покупателю.

Вкусовые качества кофе Эсмеральда сочетают в себе пряные, шоколадные и фруктовые ноты. Не зря этот сорт кофе получил признание среди ценителей этого божественного напитка.

Оставить Ответ:

Имя (*):
Почта (не будет опубликовано) (*):
Адрес блога:
Комментировать (*):